生石膏：帶兩個分子結晶水的叫做石膏或生石膏（CaSO4·2H2O）理論成分CaO 32.6%，SO3 46.5%，H2O 20.9%，生石膏為二水硫酸鈣，又稱二水石膏、水石膏或軟石膏，摩氏硬度為2，密度2.3g/cm3；

熟石膏：即燒石膏將石膏加熱到150-170℃時，大部分結晶水失去，變成熟石膏（2CaSO4·H2O即CaSO4·1/2H2O）也叫半水石膏，摩氏硬度為2級，密度2.55～2.67g/cm3；

無水石膏：也叫硬石膏，將石膏加熱到400℃時變成無水硫酸鈣CaSO4，理論成分CaO 41.19%；S03-58.81%；硬度為3.0-3.5，比重為2.8-3.Og/cm3；

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